Peningkatan inovasi kuliner kelompok masyarakat desa Lukpanenteng dan Ombuli Kabupaten Banggai Kepulauan

Hendrie Adji  Kusworo; Gozali Gozali; Adhi  Yuliyanto; Ika Ristiyani  Madyaningrum

doi:10.70310/cae3th41

Peningkatan inovasi kuliner kelompok masyarakat desa Lukpanenteng dan Ombuli Kabupaten Banggai Kepulauan

Authors

¹⁾ Hendrie Adji Kusworo Program Doktor Kajian Pariwisata, Sekolah Pascasarjana Universitas Gadjah Mada
²⁾ Gozali Gozali Program Doktor Kajian Pariwisata, Sekolah Pascasarjana Universitas Gadjah Mada
³⁾ Adhi Yuliyanto Program Doktor Kajian Pariwisata, Sekolah Pascasarjana Universitas Gadjah Mada
⁴⁾ Ika Ristiyani Madyaningrum Program Doktor Kajian Pariwisata, Sekolah Pascasarjana Universitas Gadjah Mada

https://doi.org/10.70310/cae3th41

Downloads

PDF View 🇮🇩

Abstract

Keberadaan kelompok masyarakat pengelola desa wisata Ombuli dan Lukpanenteng di Kabupaten Banggai Kepulauan belum didukung kemampuan dan keterampilan menginovasi produk kuliner (makanan dan minuman) berbahan dasar lokal yang dapat dimanfaatkan sebagai produk pariwisata di wilayah ini. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan masyarakat pengelola desa wisata tersebut dalam menginovasi produk makanan dan minuman berbahan dasar lokal. Hasil kegiatan ini sangat jelas berkontribusi dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kelompok Masyarakat yang terlibat dalam kegiatan ini dan berhasil menginovasi makanan berupa produk kue yang disebut “kue Banggai” dan produk minuman yang disebut “tikala pokopakuli” yang terbuat dari bahan lokal seperti ubi Banggai (tanaman endemic lokal) dan tikala (buah dari tanaman kecombrang) yang banyak tumbuh di daerah. Produk yang dihasilkan sangat berpotensi untuk dijadikan oleh-oleh wisata dan berpeluang sebagai produk khas daerah Banggai Kepulauan.

Keywords:

kue banggai, Banggai kepulauan, ubi Banggai, tikala pokopakuli

References

1. R. P. Pasaribu, A. K. Pranoto, C. Pattirane, P. Kelautan, and P. Karawang, “Study of Marine Tourism Development in Banggai Islands Regency,” Jurnal Airaha, vol. 11, no. 01, 2022.
2. M. N. Sangadji et al., “Environmental Carrying Capacity based on Ecosystem Services for Sustainable Development in Banggai Island,” IOP Conf Ser Earth Environ Sci, vol. 270, no. 1, p. 012046, May 2019, doi: 10.1088/1755-1315/270/1/012046.
3. R. A. Akbar, “STRATEGI PROMOSI DESTINASI WISATA SECARA KOLABORASI BERBASIS CONTENT CREATION DI KAWASAN BANGGAI SULAWESI TENGAH INDONESIA,” Disertasi, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, 2021.
4. R. Nugroho and B. Setiawan, “Penataan Kawasan Wisata Danau Paisupok, Luk Panenteng, Bulagi Utara, Banggai Kepulauan dengan Konsep Integrated Ecotourism,” Skripsi, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, 2019.
5. M. Winaldi, “Pandangan Islam Terhadap Ritual Adat Sasampe Di Desa Tonuson Kecamatan Totikum Selatan Kabupaten Banggai Kepulauan,” Skripsi, INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI (IAIN), Pali, 2020.
6. B. Gloria, “Dukung Pelestarian Budaya Lokal, Mahasiswa KKN-PPM UGM Gelar Festival Sea Sea di Banggai Kepulauan,” ugm.ac.id. Accessed: Dec. 16, 2023. [Online]. Available: https://ugm.ac.id/id/berita/dukung-pelestarian-budaya-lokal-mahasiswa-kkn-ppm-ugm-gelar-festival-sea-sea-di-banggai-kepulauan/
7. Kagama, “Kagama Diving Society Sinergi Kagama Banggai Kepulauan Gelar Baksos Pelatihan Selam & Kegawatdaruratan di Desa Kautu, Sulteng,” kagama.id. Accessed: Dec. 16, 2023. [Online]. Available: https://kagama.id/kagama-diving-society-sinergi-kagama-banggai-kepulauan-gelar-baksos-pelatihan-selam-kegawatdaruratan-di-desa-kautu-sulteng/
8. L. A. Lomba, “Pengembangan Ekowisata Kawasan Mangrove di Desa Tatakalai, Kecamatan Tinangkung Utara, Kabupaten Banggai Kepulauan,” Journal of Urban Planning Studies, vol. 2, no. 3, pp. 251–257, Nov. 2022, doi: 10.35965/jups.v2i3.308.
9. C. Paino, “Ubi Banggai, Tanaman Pangan Primadona Sulawesi Tengah,” mongabay.co.id. Accessed: Nov. 01, 2023. [Online]. Available: https://www.mongabay.co.id/2021/07/05/ubi-banggai-tanaman-pangan-primadona-sulawesi-tengah/
10. A. Ndiba, “Ubi Banggai di Banggai Laut.” Accessed: Nov. 01, 2023. [Online]. Available: https://ndibha.wordpress.com/2015/03/18/ubi-banggai-di-kabupaten-banggai-laut/
11. F. N. Lige, F. Lihawa, and W. A. Karim, “Analisis Pewilayahan Komoditi Pertanian Berbasis Produksi di Kabupaten Banggai,” Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi, vol. 10, no. 1, p. 391, Jun. 2022, doi: 10.33394/bioscientist.v10i1.5036.
12. R. Boy and S. Soeharsono, “Inventarisasi dan Identifikasi Sumber Daya Genetik Tanaman Umbi-Umbian di Kabupaten Banggai Kepulauan,” in Prosiding Seminar Nasional Sumber Daya Genetik Pertanian , Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, Provinsi Sulawesi Tengah., 2014.
13. M. Harsana and M. Triwidyawati, “Potensi Makanan Tradisional Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner di D.I. Yogyakarta,” in Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busana UNY, Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta, 2020.
14. Y. Thirayo et al., “Kandungan Vitamin C dan Mineral Zinc pada Ubi Banggai Jenis (Dioscorea Alata) di Kabupaten Banggai Kepulauan Tahun 2022,” Buletin Kesehatan Mahasiswa, vol. 1, no. 3, May 2023.
15. M. Mutmainah, F. Kusnandar, and T. Muhandri, “Karakteristik Fisikokimia Pati Ubi Banggai (Dioscorea alata) ,” agriTECH, vol. 41, no. 3, 2021, doi: http://doi.org/10.22146//agritech.52535.
16. I. Kadekoh et al., “Physical and chemical characteristics of 12 local varieties of Banggai Yam (Dioscorea spp.),” IOP Conf Ser Earth Environ Sci, vol. 1253, no. 1, p. 012050, Oct. 2023, doi: 10.1088/1755-1315/1253/1/012050.
17. I. Kadekoh, “Physical and chemical characteristics of 12 local varieties of Banggai Yam ( Dioscorea spp.),” IOP Conf Ser Earth Environ Sci, vol. 1253, no. 1, 2023, doi: 10.1088/1755-1315/1253/1/012050.
18. M. Rahman, “Efektivitas Aplikasi Zoom Sebagai Sarana Komunikasi Kelompok Pada Mahasiswa Fisip Ilmu Komunikasi Uniska,” Repository UNISKA, 2020, Accessed: Dec. 16, 2023. [Online]. Available: http://eprints.uniska-bjm.ac.id/3567/1/ARTIKEL%20ILMIAH%20rev%201.pdf
19. Muhyi Aditya Supratman and A. Abu, “Aplikasi Zoom Sebagai Ruang Inovasi, Interaksi, Dan Eksistensi Kehadiran Ruang Baru Dalam Akses Pembelajaran Daring Selama Pandemi Covid 19,” Moderasi: Jurnal Studi Ilmu Pengetahuan Sosial, vol. 3, no. 2, pp. 12–25, Dec. 2022, doi: 10.24239/moderasi.Vol3.Iss2.43.
20. L. P. Simanungkalit, S. Subekti, and A. S. Nurani, “Uji Penerimaan Produk Cookies Berbahan Dasar Tepung Ketan Hitam,” Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner, vol. 7, no. 2, 2018.
21. N. Vinaya, T. Prasetyo, and T. Harisyana, “Analisis Penerapan Standar Resep dan Kualitas Makanan di Pizza Marzano Kota Kasablanka,” Management and Accounting Expose, vol. 2, no. 1, 2019.
22. Suswanta and Nopriono, “Pemberdayaan Masyarakat Dalam Perspektif Collaborative Governance,” 2019.
23. C. Rizki, Y. Putra, and E. Darwin, “Safety Dan Sanitasi Di Area Kitchen Amaroossa Hotel Bandung,” Pariwisata, vol. II, no. 1, 2015.
24. R. Haryanti and B. I. Tjahyadi, “Standar Pengolahan Produk Puff Pastry pada Wrap and Go di Hotel Four Points By Sheraton Surabaya,” Jurnal Pariwisata dan Perhotelan, vol. 1, no. 2, p. 9, Nov. 2023, doi: 10.47134/pjpp.v1i2.1904.
25. G. Desmafianti and W. Fauzzia, “Peranan Pastry Section dalam Menjaga Kualitas Produk Pastry di Best Western Premier La Grande Hotel Bandung,” Jurnal Kajian Pariwisata, vol. 3, no. 2, 2021, [Online]. Available: http://ejurnal.ars.ac.id/index.php/JIIP
26. I. A. P. P. Dewi, I. W. G. Sedana Yoga, and A. A. P. A. Suryawan Wiranatha, “Analisis Pengendalian Kualitas Pada Produk Roti di PT. Bapak Bakery,” JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI, vol. 11, no. 1, p. 80, Mar. 2023, doi: 10.24843/JRMA.2023.v11.i01.p08.
27. R. M. Astuti, “Pengaruh Penggunaan Suhu Pengovenan Terhadap Kualitas Roti Manis Dilihat Dari Aspek Warna Kulit, Rasa, Aroma Dan Tekstur,” TEKNOBUGA, vol. 2, no. 2, 2015.
28. D. Fransiska, M. Marniza, and D. Silsia, “Karakteristik Fisik, Organoleptik Dan Kadar Serat Roti Manis Dengan Penambahan Tepung Rebung (Dendrocalamus Asper),” Agroindustri, vol. 11, no. 2, 2021.

License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Permission is granted subject to the terms of the License under which the work was published. Permission will be required if your reuse is not covered by the terms of the License.

How to Cite

[1]

H. A. . Kusworo, G. Gozali, A. . Yuliyanto, and I. R. . Madyaningrum, “Peningkatan inovasi kuliner kelompok masyarakat desa Lukpanenteng dan Ombuli Kabupaten Banggai Kepulauan”, J Hasil Inovasi Masy, vol. 1, no. 1, pp. 1–10, Jun. 2024, doi: 10.70310/cae3th41.